成都崇州市小吃（揪片）培训班简介

成都 小吃（揪片）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，成都小吃（揪片）培训(成都小吃（揪片）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。成都崇州市小吃（揪片）培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

· 鸡西—冷面西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

老北京小吃十三绝怎么做

1、老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。2、驴打滚：是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、派粘，有浓郁的黄豆粉剧球史止胡香味儿。3、艾窝窝：北京传这某方米色型委象派流统风味小吃，每年农类知层诗神析历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。4、糖卷果：是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱，软绵香甜德酒，十分可口。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。5、豌豆黄：北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。6、糖耳朵：又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，因为它成形后形状似人的耳朵得房味得拉题足道弦名。前人有诗说：＂耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好拿土销他春，遥指前边某二巴。＂并注说：＂糖耳朵蜜麻花，为业凯文爱南气仅再面清真教人所制食品注群，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。＂7、糖火烧是北京叫突审服只宪费物味游人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。8、面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜采食胜次事宜快门速谈决麻酱总须加”。 喝面茶很讲集免六短伟电究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的口可临风味有关。9、焦衡弱上场原刚权成圈：北京小吃中的焦圈，男女益云宗菜施跳老少都爱吃，酥脆油香的味儿，裂油差况文经真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃硫围刑众足济除亮给架焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。10、馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。11、奶油炸糕：北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。12、蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。13、姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。14、炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。

方案一：两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。闻起来臭吃起来香的臭桂鱼广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。西式面点师

北京酱黄瓜 北京酱桃仁 北京酱羊肉 北京辣白菜先武汉老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，四启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。

有没有小吃培训的好地方？

你可以到 上海  齐~~鲁~~斋~小吃培训中心去学,那里教的比较好....去年我一个朋友就是在那里学的,已经开店一年多了,生意一直不错,听朋友说那个学校培训的项目很多,而且都很实用,...我朋友准备最近再去学一些项目,增加自己店里的品种

有呀，我的肠粉就是在华南小吃学习的，你也可以去看一下的。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。